김치제조원 연봉 및 전망

김치제조원은 원료를 소금이나 식초 등에 절여 가공하고자 하는 형태로 만든 다음, 속이나 각종 양념 등 재료를 넣고 김치를 제조합니다. 이 글에서는 김치제조원 연봉 및 전망, 업무환경과 하는 일 그리고 김치제조원이 되는 법 등에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

김치제조원이 하는 일

김치제조원은 김치 가공업체에서 대량의 김치를 담그는 일을 합니다. 먼저 적합한 배추를 선별한 다음 상한 잎이나 뿌리 등을 제거하는 전처리 작업을 하여 배추를 다듬고 소금으로 절임합니다.

절임이 완료된 배추의 물기를 제거하여 양념으로 버무리는데 포기김치는 김치제조원이 직접 수작업으로, 잘게 썬 배추는 혼합기로 버무립니다. 완성된 김치는 일반 소비자용 혹은 단체급식용 등 용도에 따라 나누어 포장용기에 담아 냉장실로 옮겨 숙성시킵니다.

김치에 버무리는 양념을 만들기 위해 마늘, 파, 생강 등 양념을 따로 다듬고 세척하여 배합한 후 배추와 혼합합니다. 김치제조 과정 에서 씻거나 물기를 빼는 작업 등은 기계화되어 있지만, 양념을 버무리는 작업은 자동화에 한계가 있어 대체로 수작업으로 진행됩니다.

작업 중 서서하는 작업이 많고, 무거운 채소나 육류 등을 운반하기도 합니다. 작업 시 식재료를 절단하는 경우가 많기 때문에 안전에 유의해야 합니다.

식품가공 작업장은 항상 청결을 유지해야 하므로 작업자들은 위생복과 위생모, 마스크, 장화와 장갑을 착용하고 일을 합니다. 작업을 마치면 작업 도구나 기계장비, 작업장 바닥과 벽 등을 청소합니다.

특정 요리나 업무를 필요한 시간대에 할 수 있도록 교대제로 근무하는 경우도 많으며, 김치제조업체는 김장철 등 물량이 많은 성수기에 임시 일용근로자를 추가로 채용하는 등 계절적인 영향을 받습니다.

김치제조원의 입직 시 가장 중요한 것은 현장에서의 업무 경험으로 특정한 학력과 자격이 요구되지는 않습니다.

훈련기관 등에서 업무를 배우고 입직하거나 결원 시 기존 종사자로부터 추천을 받는 등 인맥을 통하는 경우가 많습니다.

취업 시 식품제조업체 등 관련 업체에서 근무한 경력자를 우대하는 업체도 있습니다. 김치를 만드는 방법에 대하여 음식 감각이 있으면 업무를 하는 데 있어서 용이합니다.

사람이 먹는 식품을 생산·가공하는 일을 하므로 위생적이고 꼼꼼하며 정직한 성격과 건강한 신체가 요구됩니다.

근무환경이 열악한 경우가 많고 여러 가지 업무를 동시에 해야 하는 경우가 많아 인내력과 함께 강인한 체력과 자신의 신체를 잘 통제할 수 있는 능력이 필요합니다. 창업을 하는 경우도 많아 타인과의 관계가 좋고 서비스 지향적인 성격이 요구되기도 합니다.

훈련기관 등에서 업무를 배우고 입직하거나 결원 시 기존 종사자로부터 추천을 받는 등 인맥을 통하는 경우가 많습니다. 취업 시 식품제조업체 등 관련 업체에서 근무한 경력자를 우대하는 업체도 있습니다.

입사 후 경력이 쌓이면 반장, 감독 등의 중간관리자가 될 수도 있지만 승진 과정이 거의 없는 편입니다. 근로자 본인이 직접 도소매업체·유통업체, 식품업체, 반찬가게 등을 경영하기도 합니다.

한국고용정보원 조사에 의하면 김치제조원의 연봉은 하위(25%) 2,383만원, 평균(50%) 2,721만원, 상위(25%) 3,154만원로 나타났습니다.

최근에는 1인 및 고령 가구의 증가, 생활패턴의 변화 등으로 반찬을 직접 만들어서 먹기보다는 다른 사람이 만든 반찬이나 김치를 먹을 만큼만 구매하는 사람이 증가하고 있습니다.

가정용 김치 중 포장김치는 수익성이 높고 성장 잠재율이 높아 대규모 유통망을 갖춘 기업에 매력적인 시장이며, 1인 가구 증가로 소포장 제품과 아동 및 노년층을 공략한 세분화된 시장이 성장하고 있습니다.

이러한 증가 요인에도 불구하고 1인당 김치 소비량의 감소와 함께 업소용 시장을 주요 타깃으로 하는 업체의 경우 원재료 가격에 수요가 민감하게 반응하여 가격 경쟁력이 열위에 있는 한계점(농수산물유통공사, 2010, 「가공식품 세분화 시장 현황조사」)을 가지고 있습니다.

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